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发布时间：2022-04-30 07:26:44
1.排骨切小段，洗净，用水泡大概20分钟，沥干水，待用。
2.苦瓜切小块，用盐“杀一杀”，让苦味减淡些，约15分钟后用水清洗一下，待用。
3.调制酱汁：蒜瓣用压蒜器压成蓉，豆豉用水泡一小会儿，用刀切一切，锅小火加热（不用太热）加两勺花生油，把蒜蓉和豆豉下锅，煸香，放生抽、老抽、蚝油，不断翻炒约一分钟后关火，盛起待用。
4.锅洗干净，开中火，干锅下油，烧热后下苦瓜，煸炒至半熟，盛起，待用。
5.排骨下油锅煸炒，至排骨呈金黄色。
6.下步骤3的酱料，与排骨一起翻炒，酱料和排骨充分混合。
7.加热水至排骨的大半位置，水开后小火焖煮。
8.约15分钟左右，开盖加入苦瓜。
9.同时加入冰糖一起翻炒均匀后，加盖再焖煮5分钟（一直都是小火）。
10.5分钟后大火收汁，喜欢葱的朋友可以在临关火前的一分钟加入葱段。
11.装盘，美味的苦瓜焖排骨来啦！