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发布时间：2022-04-30 07:26:33
1.先把蛋黄与蛋白分离，分别装入无水无油的干净打蛋盆里，蛋白放进冰箱冷藏待用。
2.把120g玉米油、120g纯牛奶和50g细砂糖混合均匀，充分乳化好。
3.180g低筋面粉过筛倒进步骤2中，轻轻混合均匀，刚开始的时候会一坨一坨的，有颗粒状，但不要过度搅拌，以免起筋。
4.把5个蛋黄倒进步骤3中，轻轻混合均匀，搅拌至无明显面粉颗粒的细腻状态即可。
5.先用电动打蛋器的低速把蛋白打散，滴几滴柠檬汁，打散后调至高速打至发白，鱼眼泡状，蛋白部分的加三分之一细砂糖，继续以高速打发，打至打蛋器慢慢变得有阻力，蛋白霜比较浓稠，开始有纹路，加三分之一细砂糖，继续以高速打发，打至提起打蛋器有弯曲小尖勾，把剩下的三分之一细砂糖全部倒进去，以中速打发至干性发泡状态即可。
6.先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，混匀后再倒回去剩下的三分之二的蛋白霜里面，以翻拌的手法轻轻混匀。
7.混合好的蛋糕糊从高处缓缓倒入到模具中，倒完后轻磕几下，尽快送入烤箱，置烤箱中层，150度，60分钟（时间与温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调节）。
8.出炉后，震模，倒扣放凉。
9.尽量用手脱模法，高度还算可以，呵呵。
10.碰巧遇上朋友生日，就用这个戚风胚做了个最近朋友圈里刷爆的皇冠蛋糕，承重还不错哦。