卤牛腱的做法_卤牛腱的家常做法_卤牛腱怎么做_

1.准备所有的材料

2.蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发

3.加水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀

4.取70克低筋面粉筛入面糊中

5.65克细砂糖分三次加入蛋白里，最后加入玉米淀粉打发至尖角的状态

6.取一大勺面糊，加入剩下的2克低筋面粉，搅拌均匀，在取蛋黄糊的三倍量的蛋白混合翻拌均匀，剩余的蛋白放在冰箱里防止消泡

7.装入裱花袋，剪个小口

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8.在铺油纸的烤盘里画出长颈鹿的花纹，烤箱预热170度1分30秒

9.剩下的面糊筛入可可粉，从冰箱取出蛋白将三分之一的蛋白加入可可面糊里翻拌均匀

10.燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀

11.将面糊倒在烤盘里

12.用刮板尽量刮平

13.烤箱上下管预热170度15分钟

14.取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部。有花纹的那面在盖上油纸，防止水分蒸发卷时开裂

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15.淡奶油加糖打发，尽量打的硬点

16.涂在蛋糕的背面

17.卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱半个小时定型

18.烤好的成品