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发布时间：2022-04-30 07:25:34
江浙沪一带的食客，很喜欢点的一道菜就是——腌多鲜。 腌多鲜是一道上海菜，菜名也透出浓浓的上海味道，取其材料含多种鲜味之意。据说，正宗的腌多鲜，汤头浓郁鲜美而不油腻，一般是使用咸肉、五花肉、新鲜竹笋、百页这四样食材。而很多人在做的时候，还会增加或更换一两道材料，比如笋可以有冬笋、春笋和扁尖，百叶被换成莴苣（方言：莴笋，也算是一种笋，呵呵），咸肉被换成火腿（其实火腿可以别打结后备用。3、竹笋洗净切滚刀块（就是斜切，切一下，滚一下竹笋，换个角度再切，汗！）。4、汤锅中注入水烧开后，放入咸肉、五花肉煮滚，不断撇去浮沫，然后转成小火，加盖焖煮30分钟，再加入竹笋、百页，继续煮10分钟即可。5、提醒新手，在煮开后，尝尝汤味，视具体情况，决定是不是加盐、味精。6、煮好起锅，视个人喜好，决定是否添加香葱
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