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发布时间：2022-04-30 07:16:38
1.第一层海绵蛋糕底
2.烤箱预热至170度，盆里打两个鸡蛋，加70g糖，隔水(50-60°c)搅拌至糖溶解，然后做热水把鸡蛋打发，应该打发至八成就可以了
3.关于全蛋的打发，想要测量是否到位最准确的就是用比重法，小山进说的比重是在22-26g之间
4.加入60g过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒，不要搅拌过度注意搅拌手法
5.放入烤箱170度，30分钟（加倍做要多烤一会）
6.出炉后立即脱模，倒扣，放凉备用
7.蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片，备用
8.第二层，芝士蛋糕层
9.烤箱预热150度，室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑，依次加入鸡蛋（一个一个的加），淡奶油和低粉，所有液体一定要一点一点的加，等到液体被吸收之后再加，搅拌至顺滑，再用过滤网过滤
贵阳癫痫病哪家好"fwb">10.把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部，然后把慕斯糊倒进去，小心不要漏出来哦~
11.放入烤箱中，150烤20分钟，六寸的量我考了25分钟正好，量再多可以加时
12.室温放凉后放入冰箱冷藏备用
13.第三层：马斯卡彭慕斯
14.一个蛋黄加25cc水加30g糖隔水加热至糖融化，这里也有给蛋黄除菌的功能，因为要用生蛋黄，尽量用新鲜的鸡蛋
15.蛋黄糊中加入融化的吉利丁片，待蛋黄糊稍冷却至室温之后再加入室温软化的马斯卡彭芝士，搅拌均匀并用过滤网过滤
16.记得把过滤网背面也刮一刮不要浪费
17.接下来把淡奶油打至7.8分发，分两次倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
18.把慕斯糊留一点点，剩余的倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏至少三个小时
19.最后一层，蛋糕屑层癫痫全国十佳医院p>
20.把之前烤的海绵蛋糕拿出来切两片，放在网上揉出屑
21.蛋糕外层涂上之前剩下的马斯卡彭慕斯为了粘住蛋糕屑
22.放上大把的蛋糕屑，就完成啦！做好之后要放冰箱冷藏一阵再吃哦，最好过夜
23.这款蛋糕看上去会很朴素，外貌协会可以摆些树莓和白巧克力碎做装饰
24.微微半熟的口感实在太赞！