蛋黄糊：自制酸奶220g,原味炼乳30g，美玫低筋面粉25g,玉米淀粉25g,蛋黄4个
蛋白糊：蛋白4个，几滴柠檬汁，太古细砂糖70-80g(根据喜好添加)
烤箱：凯仁嵌入式烤箱 kws60d.q-nn 58l
面包机：柏翠pe8002
以下是我的具体做法：
1. 用固底椭圆形模具，四周涂油，底部垫油纸，因为配方无油，所以油纸上也涂上一层黄油。
2. 将酸奶和炼乳混合均匀，低粉及淀粉混合，过筛加入，略拌，有少许粉类即可。加入所有蛋黄，划圈搅拌至混合均匀。
3. 烤盘插入烤箱中下层或下层，预热烤箱140摄氏度10分钟，
4. 蛋白加柠檬汁打发至白色起泡的状态，分三次加糖，最后转低速打几圈，蛋糊会变的很细腻，下图是低速大锅的，变得细腻有光泽。
5. 直至打发到8-9分发。
5. 蛋白糊分出1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀。
6. 倒入模具中，轻磕出气泡，放入烤盘中，加入凉水，最少没过容器1/3.
7. 140℃烤制90分钟。
8. 冷却2分钟左右脱模。用脱模刀，沿模具划一圈，用保鲜模盖在蛋糕上，放上一个平盘（我用正方形8寸底模具的正方形活底），倒扣出蛋糕，再翻过来，揭去保鲜膜，这时候是完全不沾。放入冰箱冷藏过夜。
小贴士：
1. 如果用市售的酸奶，糖量可以减至50g-60g.建议用自制酸奶，有一定厚度，口感更细腻。
