麻酱糖花卷的做法_麻酱糖花卷怎么做_麻酱糖花卷的家常做法_飞雪无霜【心食谱】

蒜泥白肉

原料 : 猪后腿肉400克 ， 香葱2根 ， 葱白2段 ， 蒜5瓣 ， 姜3片 ， 白芝麻适量

调料: 生抽2汤匙（30ml ）， 糖1/2茶匙(3克) ， 盐1/3茶匙（2克） ， 红油2汤匙（30ml） ， 粗辣椒粉8克 ， 干辣椒4根 ， 香叶2片 ， 大料1个

做法：

1) 猪肉洗净后同葱白段，姜片，香叶，大料一同放入冷水锅中，大火煮开，撇掉浮沫，转小火，盖盖子煮30分钟沈阳哪里看癫痫最好左右，取出晾凉，切薄片。

2) 锅中倒入一点点油，放入干辣椒，小火炒香后盛出。

3) 把炒好的干辣椒切碎，同辣椒粉，白芝麻放入一个容器中，分两次，浇热油（一共约50ml左右，第一次油温约80度左右，第二次，油温约55度左右），调匀。

4) 蒜剁成蒜泥，加入生抽，红油，糖，盐，煮肉汤（约20ml）调匀，做成料汁。

5) 最后把切好的肉片码好，淋入料汁，撒上葱花即可。

超级啰嗦：

**猪后腿肉肥瘦相间，比较适合做这道菜。

**辣椒粉最好用粗的，可以看见辣椒籽的那种。最好用菜籽油做红油，味道会更香。

**做红油时，分两次倒入热油，目的是增香增色。

**猪肉彻底放凉，会比较容易切薄片。