杂菌无花果炖乌鸡的做法_怎么做杂菌无花果炖乌鸡_如何做杂菌无花果炖乌鸡

本食谱来自坨坨妈老师分享的杂菌炖的做法，所属分类：禽类、，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

主料：乌鸡1只，干30克，姬松菇30克，牛肝菌30克，无花果干5-6个

辅料：生姜4-5片，植物油30克，胡椒粉适量，盐2小勺

1. 将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时；

2. 过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块；

3. 取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出；

4. 另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可。

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。