港式避风塘炒蟹的做法_怎么做港式避风塘炒蟹_如何做港式避风塘炒蟹

　　港式避风塘炒蟹的做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看港式避风塘炒蟹视频才能学会，但怎么做港式避风塘炒蟹最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道港式避风塘炒蟹吧。

　　港式避风塘炒蟹的介绍：

　　 发源地：香港 “避风塘”原本是香港的一个小港口，来往的渔船在此歇脚也就在这里形成了独特的风味美食。而如今，冠以“避风塘”名号的菜肴已经在各地港式或广式酒楼里发扬光大，这种由金蒜碎包裹的美食赢得了大家的喜爱。

　　港式避风塘炒蟹的食材和调料：

　　 食材： 肉蟹 2只， 蒜 250g， 椒 1/2只， 红菜椒 1/2只， 老姜 10g，调料： 生粉 2汤匙（30g）， 生抽 1茶匙（15ml）， 盐 1/2茶匙（3g）， 绍兴黄酒 2汤匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 油 300ml（实耗50ml）

　　教您港式避风塘炒蟹的家常做法，如何做港式避风塘炒蟹才好吃

　　肉蟹洗刷干净，掀去背壳并取下蟹螯，斩成大块，将蟹螯用刀背拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和1汤匙绍兴黄酒腌20分钟。

　　蒜去皮拍破，然后剁成蒜末。青菜椒和红菜椒分别切成小粒。老姜切碎。

　　中火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

　　将蟹块取出，在刀口表面沾裹薄薄的一层生粉。中火加热炒锅中的油至5成热，放入蟹块炸至颜色变红，刀口部位定型（约2分钟），捞出沥干油备用。

　　炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻，投入蟹块翻炒，烹入剩余的绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜末炒出香味即可。