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发布时间:2022-04-30 07:15:58
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①盐请尽量选择粗粒海盐。粗粒海盐的咸味比较柔和,也不会太咸,做烤虾最合适。如果没有粗粒海盐用普通的细食盐也可以,但是用细的盐就要酌量减少了,因为细盐太咸太咸,味道也不柔和。
②虾请选择新鲜的虾。无论是活的还是冷冻的,只要新鲜就可以。活虾可以用盆扣住虾,放在冰箱里冷藏一会,虾就长眠了。
③如果买不到迷迭香,可以换成花椒做成椒盐味的烤虾。也可以换成香葱末,做成葱香烤虾。
④菜谱是按照6只虾8-9cm长的虾写的,如果加量,只要不将虾重叠起来,烘烤的时间不需要做太大的变动。如果虾摆放在烤盘上重叠起来了,需要中途刷油的时候调换一下虾的位置,使每只虾都均匀受热,且适量增加烘烤时间。
【材料】
海虾
迷迭香
白酒
海盐
花生油
【做法】
1、虾用清水冲洗干净,剪掉虾须和头部的针,在虾身体弯曲最凸处的关节,也就是从头部关节数第三个关节处,用竹签插入背部,将虾线挑出;
2、用竹签从尾部穿入,将虾串好;
3、烤盘铺锡纸,撒一层薄薄的粗粒海盐;
4、将虾平摆在海盐上;
5、淋少许白酒在虾身上;
6、撒上迷迭香叶子;
7、再撒很少的粗粒海盐在虾身上;
8、直接放入烤箱,200℃,烘烤12分钟;
9、中途取出刷少许油在虾身上,再放回烤箱继续烘烤,烤熟后趁热享用。