红煨牛肉的做法_家常菜_

核桃炒鸡丁

原料:鸡脯肉500克，150克，鸡蛋清3个，葱姜汁25克，精盐5克，绍酒25克，味精6克，菱粉40克，25克，油1000克(耗100克)。

核桃炒鸡丁的做法

将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、绍酒、精盐拌匀，随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆。核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出。取小碗放入、绍酒，糖、盐、味精、淀粉调成汁待用。锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出，原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

特点：色泽洁白，嫩脆味鲜。

关键词:

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用...