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　　怎么做红烧小好吃?学做红烧小黄鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供红烧小黄鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧小黄鱼!

　　黄海的小黄鱼，肉质鲜嫩，无腥味。加豉油辣椒红烧后，用拌饭也是美味。

　　小黄鱼 大蒜粒 姜 豆豉 红辣椒 香葱

　　一、小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜，洗净，用厨房纸擦干水分，拍适量干淀粉。

　　二、大蒜粒切片，姜切丝，香葱和红辣椒切小段。

　　三、锅烧热，放冷油，将小黄鱼炸至双面金黄，盛出。

　　四、油锅爆香豆豉，大蒜和姜片，待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼，掂锅翻炒。

　　五、放半杯水至鱼身被淹掉三分之二，大火烧开之后，小火煮。

　　六、放生抽一勺，料酒，味精和糖少许，盐适量。

　　七、至汤汁熬到浓稠，用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。

　　八、撒葱花，出锅。

　　煎鱼前吸干水分，拍少许干淀粉有助于不沾锅，小黄鱼肉质细嫩，煎鱼时不宜用大火。