苏式卤汁豆腐干的做法_怎么做苏式卤汁豆腐干_如何做苏式卤汁豆腐干

本食谱来自【lingling玲食】老师分享的苏式卤汁干的做法，所属分类：豆制品、午餐，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：切墩(初级)。

苏州特产卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味，所以自己琢磨着做做看，还貌似很有那感觉呢。

主料：北豆腐600g，冰糖30g，八角2粒，香叶2片，桂皮1块，花椒几粒，草果1个，老抽2勺，可乐300ml，肉汤80ml，红糖10g，美极鲜味汁适量

1. 北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。

2. 锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。

3. 翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。

4. 炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。

5. 放入豆腐块。

6. 倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。

7. 汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。

8. 装盘撒入香葱即成。

豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。