比尔盖茨的管理艺术

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：3-4人

　　成都金沙糖醋排骨色泽亮丽，口感甜中带酸，酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲，可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。

　　1.芝麻入锅炒香备沈阳癫痫病三甲医院用。

　　2.排骨洗净，入锅，加入沸水，再加入少量姜片和葱段（去油泡和腥味），开中火煮沸。

　　3.煮至7~8分钟，倒掉沸水，用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。

　　4.冷锅加入适量冷油，放入冰糖，微火不停地翻炒。炒至糖起泡，似糊非糊的时候，加入少量沸水。（注意加盖以免油水沾到伤人）

　　5.小火烧至不沾油时揭盖翻炒，去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊，糖色如图所示。

　　6.再加入沸水，倒入排骨。（注：水漫过肉的二分之一）

　　7.加入少许食盐，加盖焖烧。

　　8.直至糖中水分蒸干，汤汁出现粘锅，带有气泡时，调至微火。

　　9.加入适量醋快速翻炒，即可起锅。

　　10.起锅后分层次加入事先炒香的芝麻，摆盘。

　　1.醋建议用山西老陈醋，这样排骨才有明显的糖醋味。
　　2.加糖时一定要注意量，宁多勿少。
　　3.糖尿病患者不宜食用此菜。
　　4.选用白色芝麻。