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　　火爆大头菜的做法简单是里的常见菜，不一定要看火爆大头菜视频才能学会，但怎么做火爆大头菜最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道火爆大头菜吧

　　菜系及功效：川菜

　　口味：香辣      工艺：炒

　　火爆大头菜的制作材料：

　　主料：大头菜

　　辅料：蒜几瓣,小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定）

　　调料：蚝油,盐,鸡精

　　教您火爆大头菜怎么做，如何做火爆大头菜才好吃

　　大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

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　　火爆大头菜做法一

　　制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

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　　火爆大头菜做法二

　　做法是,铁锅内放入油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

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　　火爆大头菜做法三

　　做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

　　锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃