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樱桃的红色由杂的成分形成，其中一种被称为花青素的植物化学物质具有很强的抗化作用。抗氧化是一项重要的生理功能。

人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、素C、维生素E、胡萝卜素、硒等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用，其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。

樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄济南癫痫哪个医院权威色樱桃最小。

（责任编辑：陈晓 ）

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樱桃的营养价值：樱桃颜色越深越好。樱桃的红色由复杂的成分形成，其中一种被称为花青素的植物化学物质具有很强的抗氧化作用。

樱桃不但外观漂亮惹人喜爱，营养价值也是水果中的佼佼者。整体而言，樱桃的营养价值要高于一般的苹果、梨、桃、杏等。其优势主要体现在以下2个方……

各种水果中，含铁的较低，但樱桃却卓然不群，一枝独秀。每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5……

樱桃“先百果而熟”，每年春末夏初开始大量上市。它不仅营养丰富，酸甜可口，而且还是食疗佳品。

樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智。