房弘毅书法作品

本食谱来自雯婷茜子老师分享的金鸡报晓的做法，所属分类：朋友聚餐、禽类、创意菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级)。

主料：童子鸡一只

辅料：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，油适量，红辣椒丝适量，白酒适量

1. 选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡，肉质比较嫩，更适合用这种方式烹饪，老则适合炖汤。

2. 将鸡清洗干净后，肚子中塞入两根葱，三片姜，放入冷水中（水没过鸡身）倒入两勺白酒，开大火煮。

3. 准备三丝：姜丝，大葱丝，红椒丝，泡入水中，让三丝变直，最后能起到很好的装饰作用。

4. 煮：冷水煮鸡，大火开后转中小火煮10分钟。

5. 焖：10分钟后关火，不开锅，继续让鸡在锅里闷着，15分钟以后才开锅，这样葱姜，鸡油的香味都跑鸡肉里面了，如果鸡够新鲜，淋上酱油就可以吃了。

6. 鸡出锅后，在鸡身上均匀的抹上一层盐。（一定要趁热的时候下手）

7. 煮完的别扔掉，可以用来做高汤，做上汤蔬菜，煮等。

8. 将鸡汤盛一碗出来，里面洒些盐，调好后均匀淋在鸡身上。

9. 关键一步哦，在鸡身上均匀撒上白胡椒粉，然后将三丝摆放在鸡身当中。

10. 锅内入油，量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热，淋在鸡身上即可。