凉拌烤麸的做法，上海烤麸的做法

原料：豆腐、花椒芽、胡萝卜、花生油

配料：姜、葱、面粉、黑芝麻

调料：盐

做法：

1、花椒芽洗净切碎，姜、葱切末。

2、豆腐用手抓碎，拌入花椒芽和姜葱末。

3、掺入少许面粉、盐调味，拌匀。

4、团成豆腐丸子备用。

5、花生油烧8成热，中火将花椒芽豆腐丸子炸至金黄。

6、胡萝卜切细丝，加入盐、黑芝麻、面粉拌匀。

7、用筷子把胡萝卜丝摊在漏勺上，放入油锅炸。

8、炸至硬挺成型，状如鸟巢即可。

9、取长盘，一边在胡萝卜丝炸成的鸟巢上摆上花椒芽豆腐丸子，一边用新鲜的花椒芽摆成鸟巢状，放上花椒芽豆腐丸子即可。

 

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