四川泡菜的做法

　　山药做法

　　清炒山药片

　　材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根。

　　调料： 盐适量，葱花适量。

　　做法： 1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净。2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片。3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。

　　桂花山药

　　材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许。

　　做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 。2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。

　　拔丝山药

　　材料：山药1斤，冰糖(或白糖)50克，花生油500g

　　做法：1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块武汉癫痫病医院有那些。2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。 （图片来源：东方IC）