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发布时间：2022-04-30 07:10:37
烧豆腐、拌豆腐、煎豆腐……普普通通的豆腐能做出许多不同的佳肴。豆腐不但有老嫩之分，颜色也有区别。有的白生生，有的却稍微带点黄色。专家告诉记者，淡黄色的豆腐更有营养。
大豆中许多有重要意义的保健物质和营质在碱性条件下还会变得更黄”，范志红说。所以，带淡淡黄色的豆腐说明营养素和保健物质的含量很高。“但是，如果黄色太过于鲜艳，就不正常了。”范志红提醒。
我们常吃的南豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等，因为水分多，带黄色的保健物质和营养素含量低，所以显不出来黄色，还是白色的。一般来说，卤水豆腐都应该是淡黄色的，如果买到太白的卤水豆腐，就可能有被漂白的嫌疑。
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