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泡是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油而不腻，油盐酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

制作原料

成年人癫痫病能治愈吗ext-align: left;">主料：头（一个）、（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干、葱、、蒜、、老抽、、盐、、老汤、油各适量

做法郑州治疗癫痫病哪#!好a-edit-id="596006:%E9%B1%BC%E5%A4%B4%E6%B3%A1%E9%A5%BC:2">

1：准备工作：将头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、切成末，蒜切成蒜片留用。

2：在炒锅中倒入油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

3：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、等加入锅内，一起炒香。然后加入、等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

4：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

营养价值

五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用片做修饰，、都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。