鲜莲鸽子汤的做法_怎么做鲜莲鸽子汤_如何做鲜莲鸽子汤

　　菜系及功能: 秋季菜谱

　　扣肉原料：冬瓜500克，扣肉1瓶，猪油、酱油、盐、味精、鸡精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉各适量。

　　扣肉冬瓜的做法：

　　(1)冬瓜去皮洗净，切片，扣肉拧开。

　　(2)锅置旺火上，烧鲜汤至沸，放入冬瓜煮至断生，捞出摆盘成形。锅内留少许鲜汤，倒人扣肉，加盐、酱油、胡椒粉，烧开至沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅淋在冬瓜上即成。

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　　扣肉冬瓜特点：色泽棕黄，咸鲜适口，质地鲜软，香味浓郁，四季皆宜。

　　冬瓜的营养价值

　　冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分。