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　　吃红苋菜可以补血吗？当然是可以的，尽管红苋菜的补血效果不是特别好，但也是受到肯定！那除了补血之外，红苋菜还有哪些作用呢？建议大家好好的看下。

　　吃红苋菜有一定补血效果。

　　但是红苋菜对补血有好处并不是因为它的汁液是红色的，而是苋菜中含有铁、钙、维生素等营养物质，能起到补铁、促进造血功能等作用。

　　虽然说苋菜中铁元素含量比较高，但是植物性中铁的吸收转化率是较低的，吃苋菜补铁的效率是远远不及吃肉的，补血效果也是有限的。

　　吃红苋菜的功效

　　苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的。

　　苋菜叶中是有高浓度的赖氨酸的，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，比较适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助。

　　苋菜中含有丰富的膳食苋菜，能促进肠道蠕动，促进排便，对于容易发生的人来说，能起到缓解便秘的作用。

　　红苋菜的做法

　　水煮苋菜：苋菜洗净去硬根淋干水备用；用热油煎香姜片，放入蒜头；倒入苋菜，加少量水，煮软；放盐入味即可。

　　凉拌红苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

　　苋菜炒蛋：苋菜洗净切段；打成蛋液，备用；热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。再加入苋菜段炒匀即可。（参考网站：爱秀网）

（责任编辑：戴章义）