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发布时间:2022-04-30 06:59:55
船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种,要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形,手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生,玲珑可爱的小生命啊!这是船点中其中一道艺术手法,白玉小兔子,让我们一起来学习吧!
皮料:澄面(小麦淀粉)100克,玉米淀粉10克,开水85克,猪油5克
馅料:熟花生米80克,熟面粉100克,葡萄干20克,白糖50克,黄油20克,蜂蜜1汤匙
装饰材料:刻成圆形的红椒粒适量
制作:
1. 澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。
2. 晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。
3. 熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。
4. 把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5. 筛入熟面粉,加蜂蜜。
6. 用手搓匀成馅。
7. 把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。
8. 取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。
9. 把口收紧搓成水滴状。
10. 再捏成葫芦状,做出兔子的头部。
11. 用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12. 在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13. 蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。
14. 加盖中火蒸4分钟即可。
<昆明看癫痫专业的医院p> 菜谱网小贴士:1. 面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2. 面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3. 蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
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