黄金菇的营养价值_吃黄金菇的好处_食材_养生之道网

养生之道网导读：黄金菇的营养价值有哪些？食用菌是我们常见的食材，一般都具有非常高的营养价值，其中，黄金菇是食用菌中价格比较高的，因其极高的营养价值和药用价值，广受追捧。下面来了解黄金菇的营养价值和吃黄金菇的好处。

科属：侧耳科，榆黄蘑

产地：黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地，野生黄金菇以东北地区较多。

别名：金顶侧耳、金顶蘑、榆黄蘑、玉皇蘑

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黄金菇，学名金顶侧耳，又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，黄金菇色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。

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一、黄金菇的营养价值

1.每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

2.黄金菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品。

二、吃黄金菇的好处

1.黄金菇含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外，黄金菇的粘液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用，能够对人体脑力、精力有恢复作用。

2.每100g的黄金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，因此，黄金菇能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

3.长期食用黄金菇，对脾胃虚弱有辅助治疗作用，还能缓解食少或停滞等症状，病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。

三、黄金菇的药用作用

1.黄金菇的菌盖上面的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

2.粘液中还含有一种核酸，对人体脑力、精力有恢复作用，所以有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

夏、秋季是黄金菇的采收季节，此时最鲜美。

优质黄蘑色泽金黄，菌柄白色至淡黄色，有细毛。

脾虚胃寒者少食。