您现在的位置:
发布时间:2022-04-30 07:39:41
家常菜谱大全 酱汁牛柳荷兰豆的做法
材料:荷兰豆 200克、牛里脊 300克、鸡蛋 1个、大蒜 3瓣
调味料:排骨酱2汤匙 30ml、料酒1汤匙 15ml、老抽1/2茶匙 3ml、白胡椒粉1/4茶匙 1克、黑胡椒粉1/4茶匙 1克、干淀粉1汤匙 15克、盐1/2茶匙 3克、水淀粉1汤匙 15ml、香油1/4茶匙 1ml
做法:
1. 将荷兰豆择去两侧的筋后洗净,大蒜去皮切成薄片。
2. 把牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,排骨酱(或蚝油),和1/4个蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1茶匙植物油,水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后充分沥干水分,改刀将荷兰豆对半切开,摆入盘中。
4. 炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,炒出蒜香味后,放入牛肉片快速煸炒至变色,约1分钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入香油即可。
家常食谱经验分享:
1. 牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。
2. 这道菜的做法非常简单,只要有新鲜的肉,齐全的调料,就能保证这道菜的口味,成功率非常的高。
3. 牛肉的切法很重要,如果切的方法不对,炒出来的肉片咬起来会比较费劲哦。
4. 在焯烫荷兰豆的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。放盐的作用,是可以让荷兰豆有点咸味。
5. 牛里脊可以用猪里脊代替,荷兰豆也可以用西兰花等代替,根据自己和家人的口味做调整吧。
酱汁牛柳荷兰豆的做法图解说明: