咖喱牛腩盖浇饭-

主料：牛腩250g，切块；咖喱块120g

配料：土豆1个，切块；胡萝卜半根，切块；洋葱半个，切大片；大蒜3瓣，切末；开水900ml

其它调料：香叶1片，水适量；色拉油1大勺；黄油10g；盐少许；酸奶2大勺

做法：
    1、牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质；

    2、放入高压锅，加入开水900ml，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气；

    3、排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用；

    4、起炒锅，加入一大勺色拉油和10g黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味；

    5、下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软；

    6、下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状；

    7、下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮；

    8、待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中；

    9、搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右；

    10、尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味；

    11、最后，加入2大勺酸奶；

    12、搅拌均匀，煮开即可。

 

菜谱经验分享：

    1、牛肉先用高压锅煮烂，可以减少烹调焖炖的时间，最大限度地减少营养流失。煮牛肉的时候要一次加足水，用原汁煮咖喱，味道才好；

    2、用少许黄油起锅、最后加入酸奶，都可以让咖喱的味道更香醇；能够起到同样作用的还有牛奶、椰浆，有什么就用什么，都可以大大提升咖喱的美味程度；

    3、这是6人份的咖喱，一顿饭吃不完的话可以留出一部分冷藏，第二次加热的时候用小火，让凝固的咖喱慢慢化开。放一天后的咖喱味道更好呢！