红烧鸭腿的家常做法 - 我爱菜谱网

香辣小龙虾做法原料：龙虾尾一斤、干辣椒、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片;锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味(图)。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底(图)。转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒分钟左右(图)。倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。

丁香鱼干300公克，白芝麻20公克，3~5公克，糖65公克，盐8公克，水80cc
做法1 取一中华锅，放入约1 3锅的油量，烧热，放入丁香鱼干略炸一下，捞起沥油；白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。
2 另取一锅，放入腌料A煮至呈浓稠状时，放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味，再加入作法1的白芝麻、翻少拌匀即可。

中医认为，咸味入肾，辛味入肺。若感觉口中有辛辣味可能是肺热壅盛或胃火上炎；若觉得嘴里有咸味，并伴有腰膝酸软，五心烦热，手足心多汗，体型消瘦等，则可能是肾阴不足，虚火上浮。在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

进食一餐辣味之后，可以消耗大于%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边说服脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。在对油体经过简单的观察后，亲口品尝一下鱼肉是必不可少的检验方法。消费者品尝时可取小块鱼肉，品尝过程中不要被那种味迷惑，在此之外，要仔细咂摸，看有没有味以外的轻微异味，比如微苦、微涩等等，食用油正常使用中是不会出现以上问题的。