家里常备的菜，味道鲜美，解馋下饭，好做还好吃

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：1-2人

　　喜欢吃猪肝都知道猪肝的营养价值很高，
　　
　　肝脏是动物体内存储养料和解毒的一个重要器官，含有丰富的营养物质，具有很强的营养保健功能，是最理想的补血的佳品之一。
　　
　　功效；可以补肝明目、养血、对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症有很好的疗效和保健作用。
　　
　　网上说；由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
　　
　　另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

　　1.食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒

　　2.猪肝反复用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在处理切成柳叶片

　　3.青红椒用手掰成块，大蒜切片、大葱切段、姜切片

　　4.切好的猪肝放入碗中，加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟

　　5.锅烧热放油，下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟，出锅装盘。

　　6.锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香

　　7.再放入青红椒翻炒

　　8.再把划过油的猪肝下入，调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅。

　　1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水，切掉肝部周边的白色膜。
　　2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
　　3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。
　　4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。