10种预防感冒的妙方-美厨邦

　　啤酒炖牛肉

　　补气养血

　　牛腩;黑木耳;红椒;大蒜;老姜;蒜瓣;葱;

　　啤酒;生抽;老抽;盐;料酒;海鲜酱;

　　啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。还可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。

　　啤酒炖牛肉做法和步骤

　　1

　　黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下，葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段，牛肉切小块，牛肉入锅焯水，去浮沫，捞出;

　　2

　　锅中放适量油，黑木耳下锅，盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要，黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香，下牛肉，放生抽老抽，少许料酒(可以不放);

　　3

　　放啤酒，葱段，不舍得用多的啤酒的话，就加点清水。我不舍得燃气。最后纠结了好久还是放到高压锅了。高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖，打开锅盖，放适量盐，一点点海鲜酱，因为海鲜酱比较甜的，所以没放白糖了。

　　4

　　我又倒会炒锅炖一会儿入味。放红椒粒，略煮即可，出锅前撒上蒜花。取大半杯啤酒到玻璃杯，倒扣到盘子里，然后盛上牛肉即可。

　　5

　　小帖士：1、可以用砂锅高压锅炒锅，自己看着办。2、黑木耳用油爆下，容易煮烂哈，爆的时候注意要盖上锅盖。3、海鲜酱不是必须哈，我是为了消灭她，最近一直卯足了劲。可以用白糖，白糖放点提味儿。4、还是建议撒蒜花，比葱花好看。

　　6

　　炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。

　　7

　　烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。

　　8

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。