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冬菜的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-11-30来源:鸡做法大全菜谱

冬菜

  冬菜

  材料

  高丽菜1颗,蒜末30公克,盐1大匙,糖1/2小匙

  做法

  1.高丽菜洗净、切细丝,晒太阳约2天。

  2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。

  3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。

  冬菜蒸牛肉

  材料

  牛肉200克  冬菜15克  洋葱10克  香葱1棵  淀粉适量  花生油20克  香油1小匙  蚝油3小匙  胡椒粉适量  精盐1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.牛肉洗净切成薄片,冬菜洗净切成粒,洋葱洗净切末,香葱洗净切花;

  2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀,装入碗内;

  3.蒸锅里的水烧开后,放入装牛肉的碗,隔水用大火蒸7分钟后取出,撒上葱花,淋上烧开的花生油即可。

  注意

  香气四溢,开胃下饭。蒸的时间不要太长,以防肉质变老。

  冬菜豆腐 

  材料

  主料:南豆腐250g,津冬菜5黑龙江小儿癫痫医院0g,香菇(我用的是草菇)、葱 1棵,盐 白砂糖, 油 水淀粉 高汤

  做法

  1.把津冬菜洗净切成末,豆腐切成小长方块用开水 烫一下;

  2.大火加热炒锅中的油至6-7成热,放入津冬菜末和草菇丁煸炒片刻,调入高汤煮沸,加入白砂糖和少许盐。

  3.将煮过的豆腐放入汤中小火烧4-5分钟,最后淋入水淀粉勾芡,上桌前撒上葱花。

  川味冬菜扣肉

  材料

  带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

  做法

  1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

  2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

  3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

  4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

  5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

  6、姜、蒜切片备用。

  7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

  8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

  9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

  10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

  咸烧白冬菜蒸肉

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  材料

  带皮五花肉一个方块一斤左右的。修剪出造型最好那块。嘻嘻

  姜块一个拍扁,葱段一根,蜂蜜一大勺,冬菜150g,红酱油两大勺,料酒一大勺,糖一小勺,姜片3片,干红辣椒两个(可以不加)盐适量

  做法

  1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟,用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。

  2.起一个油锅,烧热。肉皮上抹上蜂蜜,放在油锅里炸,炸成深金黄色,捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜,我这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片,只有放2小时以上的才可以切的很好看,我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧

  3.第二天蒸的时候把肉切成片。

  4.一个大碗里放上红酱油,糖、盐,料酒,干红辣椒,再排入五花肉,肉皮朝下。肉上放姜片,和碎冬菜上火蒸50分钟就好了,吃的时候找个盘子翻扣过来,皮在上,冬菜在下(怎么跟废话似的)

  5.当然你现在就可以吃啦,不过我喜欢吃二次蒸过,酥,烂,入味。

  冬菜烧白

  原料五花肉500克,四川资中冬菜250克。,调料淘大酱油25克,花椒10粒,姜葱10克,色拉油1千克(实耗80克)。

  做法

  五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,

  冬菜剁沫。

  锅中倒入色拉油,烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中

  泡至皱皮,捞起,切成1.5黑龙江哪家癫痫医院好cm厚的片约10块。

  切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗摆成一排,上面放冬菜,姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。

  冬菜猪肉煎饺

  材料

  原材料冬菜………50克猪肉末……400克面团………500克调味料盐…………6克味精………7克糖…………8克

  做法

  1、将猪肉剁成泥后与冬菜一同盛入碗内;

  2、再往碗内加入所有调味料拌匀成馅;

  3、取一面皮,内放20克馅料;

  4、将面皮对折包好;

  5、再将面皮的封口处捏紧;

  6、将做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。

  冬菜蒸鳕鱼

  材料

  银鳕鱼250克,冬菜100克。调料精盐1/5小勺,鸡粉1/4小勺,香油、淀粉各1小勺,胡椒粉,香葱末各少许。

  做法

  1、先将银鳕鱼去鳞,洗涤整理干净,切成2厘米厚的大片;冬菜洗净,剁碎后,加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。

  2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟,再放上拌好的冬菜,上屉蒸8分钟左右至熟透,取出装盘再撒上香葱末即可。

  材料替换

  用鳜鱼替换鳕鱼,称冬菜蒸鳜鱼。

  口味变化

  原料中去掉冬北京去哪治癫痫莱,调料加上四川泡 椒,称为剁椒蒸鳕鱼。

  冬菜猪肝煲饭

  材料

  白米155公克,猪肝120公克,冬菜30公克,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1大匙,太白粉1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2小匙

  做法

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.猪肝洗净后切片,放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下,再放入冬菜拌匀。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀�m上作法2腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖�h15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。

  上汤冬菜青瓜

  材料

  青瓜300克,冬菜50克,去皮松花蛋、去皮咸鸭蛋各1个,蒜仔、盐、味精、胡椒粉、香油、上汤各适量。

  做法

  1、将青瓜去皮去瓤后,切成长条,放入沸水中焯熟;蒜仔放入热油中过油。

  2、将冬菜洗净,放入热油锅翻炒一下,烹入上汤,加盐、味精、胡椒粉、香油调味,再煮至入味;将松花蛋、咸鸭蛋切粒,放入热油锅中爆香,倒入装有冬菜和青瓜的盘中即可。

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