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本食谱来自【乐妈频道】老师分享的超详家庭版的做法。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼，水产、川菜；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：掌勺(高级)；适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

唯有美食不可辜负，想知道超详家庭版水煮鱼如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

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这是我们单位食堂菜谱中最受欢迎的一道美食。我从小爱做饭，无论是在家还是单位，没事就爱去厨房，所以跟单位食堂的大师傅学会了这道让人爱恨不能的水煮鱼。这虽说是家庭版，但是味道绝不亚于饭馆呢。正好单位组织员工游玩苏木山，大师傅也去了，所以我客串主厨了一把，哈哈^_^……大家跟着来吧。

主料：1250g，郫县豆瓣酱两大勺，麻椒50g，花椒少量，干辣椒一把，油750g，胡椒粉少许，葱姜蒜适量，盐适量，料酒一勺，淀粉一勺，清一颗，芽300g左右

1. 如图，将鱼肉和鱼头分开，再将鱼头鱼骨切成小块，另放备用。

2. 如图，斜着刀将鱼肉分两刀片成，第一刀别切断，第二刀切要怎么治疗癫痫比较有效果呢 癫痫的治疗方法断。

3. 片好的鱼片中放入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清。

4. 用手将鱼肉和调料抓匀，腌制20分钟左右。效果如图说明淀粉的量放的正好，不能太稀也不能太糊。

5. 锅中倒入一大勺油，放入花椒，小火炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出红油，然后放入葱姜蒜继续炒出香味。

6. 倒入备好的鱼头和鱼骨快速翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火煮开锅后改中火煮大约5分钟。