山核桃的营养价值营养理论

　　山核桃又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果。

　　核桃仁即核桃中剥出来的仁，主要产于河北、山西、山东。等现全国各地均有栽培。为胡桃科植物胡桃的种仁。

　　营养价值

　　1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

　　2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于非胰岛素依赖型；核桃对患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

　　3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令滋润光滑，富于弹性；

　　4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、、肺虚、衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；

　　2、、阴虚火旺者；痰热、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

　　注意事项

　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。