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发布时间:2022-04-30 08:19:37
怎么做年味儿十足的卷肘花:金钱肘花好吃?学做年味儿十足的卷肘花:金钱肘花需要哪些食材?绿野仙踪olivia老师为您提供年味儿十足的卷肘花:金钱肘花的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的年味儿十足的卷肘花:金钱肘花。
每年卷肘花最多的时候,都是春节将至。新鲜的猪肘洗净腌制,再放上各种酱料焖煮,待冷却后切片,准备一碗料汁,作为餐桌上一道年味儿十足的冷盘招呼亲朋。肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦,夹起一片送入口中层次感分明,吃起来大快朵颐,算是一道响当当的硬菜。
【金钱肘花】
食材:去骨猪肘1个
配料:葱1根,姜1块,八角3个,香叶2片,花椒30粒,黄酒40毫升,酱油80毫升,酱50克,冰糖20克,白胡椒粉、五香粉、蒜粉、盐适量
做法:1、猪肘洗净,用镊子拔去表皮猪毛,再用厨房纸擦干表面水分。
2、将猪肘放入盆中,加入20毫升黄酒、少许五香粉、蒜粉、白胡椒粉和黄豆酱抓匀。
3、葱切段、姜切片,放入猪肘中,再加入八角、香叶、花椒抓匀,腌制8小时入味。
4、取出葱姜等多余调料,将腌好的猪肘平铺在纱布上。
5、将猪肘卷成圆筒状。
6、把猪肘放在纱布的一端,用纱布包裹起来紧紧卷到另一端。
7、用棉线缠好系紧,防止松散后肘花不成形。
8、锅中加入冷水没过猪肘,放入腌制猪肘时用到的葱段、姜片、八角、香叶等调料,加入黄酒、酱油、冰糖和盐大火烧开后转小火煮2小时。
9、关火后在锅中浸泡至完全冷却。
10、取出后去掉纱布,切片即可。
Olivia美食记录:
1.猪肘里的筋膜剔起来很费劲,买猪肘时可以请店家帮忙去骨,这样制作起来更加
2.猪肘建议选择前肘,这部分瘦多肥少,吃起来口感
3.腌制猪肘的时间充足才能更好入味,如果第二天制作,可以前一晚腌
4.用纱布卷猪肘,尽量卷成紧实的圆卷,这样煮出来的猪肘形状更