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发布时间：2022-04-30 08:45:00
编辑：小菜
很早就听说红丝绒蛋了，今天还是第一次做。一直都觉得真很神奇，中加入了红曲粉在经过的烤制，鲜艳的红色让我一下就爱上了。
主料
50克 3个 糖40克 油35克 60克
辅料
红曲粉10克
红丝绒的做法
1.准备好所有材料。
2. 蛋清分离至无水无油的盆中
3.将打至粗泡，把一次性加入中。
4.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可
5.分别加入油用打蛋器稍稍搅打均匀即可
6.筛入低筋和红曲粉搅拌均匀。
7.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
8.拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘中。糊抹平，轻震几下。
9.放入预热好的180度烤20分钟。
10.烤好的蛋取出稍稍晾至不烫手翻面撕下油纸。
11.重新取一张油纸将卷起定型20分钟即可。
烹饪技巧
红曲粉最好要过筛一下，不然拌面糊时容易结块。