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梅菜扣鸡是哪里的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:鸡做法大全菜谱

梅菜扣鸡是哪里的菜?梅干菜肉质酥烂,鲜香味厚,梅干菜不柴 又浸透了梅菜独特的荤香,实在是美味,下面告诉你梅菜扣鸡是哪里的菜。

梅菜扣鸡是哪里的菜?

梅菜扣鸡是中国传统的徽菜,此道菜的肉香且肥而不腻。梅干菜扣鸡制作简单,营养丰富,口感良好,老少皆宜。

梅菜扣鸡的做法:

用料:3个,梅干菜大半碗(普通饭碗),葱、姜、蒜、、盐、、玉米淀粉、油适量。

张家口癫痫病要怎么治疗呢>步骤:

1、鸡腿去掉骨头,平铺在案板上,用刀背轻拍鸡肉,把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。梅干菜用开水泡30分钟,洗净攥干水分备用。

2、平底锅中放少许油,腌制好的鸡腿肉放入中小火煎,一面煎至金黄色后翻面,另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用。

3、另起一锅,放少许油煸炒梅干菜,加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐,梅干菜有咸度,盐要加少量。

4、将鸡什么疾病会引起癫痫腿肉条码入碗底和碗周,中间放入炒好的梅干菜。

5、蒸锅烧开水,上锅大火蒸15分钟,蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅,加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。肉倒扣入盘中,将汤汁淋到鸡腿肉即可。

小贴士

鸡肉的营养:

蛋白质含量较高,且易被人体利用吸收,有增强体力,强壮身体的作用。所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳,贫血等症湛江市癫痫病中医治疗法有很好的食疗作用。

关于梅菜:

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种腌制,也有用茎叶或叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放河北癫痫治疗医院该怎么选择进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜的功效:干菜营养价值较高,其素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

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