“齐鲁医学”之争落幕：品牌仍属山东大学生活百科

虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。虾球要炒成玻璃虾球，爽中带透明，炮制的方法说来也很简单，用碱水兑些水腌透，漂水抹干后，再烹调，便有爽中带透明的效果。如炒虾仁、做虾胶也要爽中带脆，可以加入硼砂腌，然后洗净抹水。

主料：海虾500克，
辅料：白果（干）50克，花菇50克，豌豆50克，
调料：大葱5克，姜51岁宝宝癫痫病多久发一次克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克
做法1 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；
2 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；
3 白果、花菇和青豌豆用开水焯出；
4 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。
食福州治癫痫三甲医院物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入片、略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。从虾头数起，第三节处开始剥会比较容易剥。虾尾壳可保留，炒出来的虾球会比较漂亮。

苏浙汇的清炒仁一向以选料精致而闻名业界，到苏浙汇的客人必点清炒仁。清炒河是一道上海名菜，苏浙汇的清炒河因为其特有的选料精致而闻名。因为这里选用的河虾仁每只重到钱，并且经手工抽去背筋，手工上浆。经过精挑细选和精细加工的河虾仁入油锅滑炒之后，更加得鲜、嫩、爽、滑，弹牙，而且保留了虾仁鲜美的原汁原味。这样一盘清炒河虾仁，枷名气很大的镇江香醋佐味，在苏浙汇的老吃客中是很受推崇的。热菜：第二道：虾兵蟹将~~~~~~球