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发布时间:2022-04-30 08:17:54
原料:(450克土司)
中种面团:高筋面粉175克,清水100克,酵母粉3克
主面团:高筋面粉75克,全麦粉37克,奶粉13克,白糖25克,盐4克,水70克
黄油:17.5克
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第一步:
中种制作:
图1:清水中放入酵母粉,搅匀,化开。
图2:将面粉放入桶内。
图3:用筷子搅拌成絮状。
图4:开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。
图5: 将中种面团切割成小块,放在面包桶内。