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　　蒸渣肉的做法简单是里的常见菜，但怎么做蒸渣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道蒸渣肉吧

　　菜系及功效：川菜 工艺：蒸

　　蒸渣肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（）300克,甘薯500克

　　辅料：籼（排米粉）150克,豆瓣30克

　　调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克

　　蒸渣肉的做法：

　　1. 五花肉、红苕切成2厘米见北京癫痫病的最好医院方的块待用；

　　2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

　　3. 再下粉和匀；

　　4. 红苕也用大米粉与盐和匀；

　　5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

　　6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

　　蒸渣肉的制作要诀：1. 肉要蒸软，否则腻人；

　　2. 无红苕可依冬季节换用、或鲜胡豆等代替。

　　甘薯：忌与、、白酒、、同食。

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。