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发布时间:2022-04-30 08:16:05
北京的冬天,最有代表性的吃食,我想应该就是涮羊肉了。在我的记忆中,一年四季只有冬天才会吃涮羊肉。羊肉属热性,冬天吃可以散寒,平时吃容易上火。
老北京涮肉的小料和锅底:
涮肉小料原料:麻酱5汤勺,韭菜花1汤勺,酱豆腐1块,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙。
涮肉锅底原料:葱段3-4段,姜片2-3片。
1、我个人口味习惯是:六必居的芝麻酱王致和的酱豆腐六必居的韭菜花
2、芝麻酱约5汤匙,一点一点的加入清水,顺时针慢慢的�士�麻酱加入白糖拌匀,�实穆榻匆ㄆ鹪俚温浠岷屯胫械穆榻绰�慢融合为宜。
3、酱豆腐1块,用勺子碾碎,把酱豆腐加入麻酱中,调入韭菜花一同搅拌均匀。麻酱:酱豆腐:韭菜花=5:1:1
南昌哪家治癫痫病4、最后放入盐调味,淋上辣椒油,不吃辣的可以不放,也可以加入少许香油搅拌。
4、最后放入盐调味,淋上辣椒油,不吃辣的可以不放,也可以加入少许香油搅拌。
5、锅底很简单,放上葱段和姜片即可。
小贴士
1、韭菜花很咸,注意用的量。
2、最后用加入的香油,如果有虾油更好。
3、如果喜欢吃鲜味的,锅底可以放上几个虾仁和紫菜。
分享下我点锅子的经验吧:
1、无光的油墨印刷报纸。一定要准备报纸,报纸是最原始的那种,无光的油墨印刷报纸。光面的不易燃,起不到效果。如果万一你忘了买了,打算用卫生纸的话,也不行,我都试过了,没办法助燃。油墨报纸燃的快,可以快速引燃木炭。
2、最好是买木炭,不要买碳球,碳球很不好点着,或者说基本就不爱着。我是网上购买的,可以搜一下。
3、在碳膛里放入木炭,不要摆的太死。建议互相搭着摆放,可以让空气有回流的空间,这样更容易着。
4、点燃报纸,顺着锅子的底部伸进去点着木炭,有2张报纸就够了。如果还是点不着,那干脆在炉子上把碳点着了再扔顺着烟囱扔进碳膛吧。
5、现在点锅子,有很多取巧的办法,比如放上一块固体酒精,帮助易燃木炭。
6、木炭点着后,可以插上拔火烟囱,加速燃烧。