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水煮猪肝_水煮猪肝的做法川菜菜谱

时间:2019-05-18来源:鸡做法大全菜谱

吃过川菜的,肯定都吃过水煮菜。水煮是川菜一种特殊的做法,几乎四川家家户户都会做,、、。。。它麻辣、酱香、肉嫩、汤红油亮,因此都非常受人们欢迎,没有人能抵抗到它那麻辣鲜香的诱惑。

水煮并不是白水煮,而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮最后浇上热油。水煮菜善用麻辣,它的特点是“麻、辣、鲜、烫”,先将小火慢慢地将花椒焙香,用擀面杖碾碎;再用油炒香豆瓣、姜蒜,加汤或者水,放盐和胡椒粉调味,水开后熬上三五分钟,汤煮浓稠后捞出杂质了;然后将自己喜欢的蔬菜烫熟盛到碗中垫底,再一片继发性癫痫病有哪些症状表现一片下入提前腌制过的猪肝或其它荤菜烫煮熟放在蔬菜上;最后在菜品上撒上胡椒面,蒜米,不怕辣的再来一勺辣椒面(我只敢放干辣椒,不想那么辣),再淋上热油,聆听到吱啦一声脆响,满口生香的水煮菜就呈现在眼前。

自己家庭做的没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油,但同样可以将寻常的麻辣发挥到极致,让的麻辣灵魂贯穿到菜品中。看似复杂的水煮菜,其实做起来并不难,对火候、刀工也没有太高的要求,你可以延伸到自己喜欢的各式菜品,今天就用这道经典的川菜---水煮猪肝来挑逗你的味蕾吧。癫痫能治好吗?怎么治癫痫?昆明癫痫医院p>

麻辣开胃的经典川菜---水煮猪肝

原料:猪肝、豆芽菜、千张丝、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、油盐

水煮猪肝的做法

1.锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;

2.炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3.准备好其它原治疗癫痫哪家医院最便宜材料;

4.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

5.烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

6.煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

7.煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

8.加入适量的盐和生抽调味;

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9.煮好后捞出里面的杂质留下;

10.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

11.再放入豆芽丝进去焯煮;

12.将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

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