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发布时间:2022-04-30 07:13:58
水煮牛杂是一道地道名吃,主要材料就是牛杂肉所制作而成,牛杂包含牛下水,牛的肝脏等,牛杂当中富含高蛋白质和营养成分,经常食用对身体有很大好处,牛杂的做法有很多,也可以用来烹饪,也可以做成汤,味道鲜美可口,入口生香。
制作方法:
1、牛肝菌切段、莴笋切条,和油菜心、木耳一起汆水,捞出沥干。锅下油,下入以上各料急炒出锅。
2、将牛杂切条备用。凉水下锅,放入牛杂(水要漫过牛杂),加入香葱段10 克、姜、料酒10 克,小火煮40分钟,捞出备用。
3、起锅入油将蒜子炸熟至金黄,下麻辣料、牛杂、料酒10 克,翻炒几秒,加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛内,撒上芝麻、香葱段5克。
4、起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可。
自制黑椒牛肉酱:
黑椒汁O.3 瓶,柱候酱、海鲜酱各O.3 瓶,保卫尔牌牛肉汁
0.3 瓶,牛肉粉10 克,黑胡椒20 克,南乳汁10 克,味精50 克,美极鲜20 克,广东米酒 400 克,蚝油、鲍汁各10 克,小火熬制10 分钟。
牛杂的营养价值
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
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原料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克西安那里看癫痫病好,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(……
牛杂的吃法多数以香料姜、蒜焖制,软稔入味是它的特色。不同的地域有不同的吃法,今天聊到的以黑椒和海蚬肉配搭,为一种沿海的特色风味。
想要吃牛杂,走出家门,在大街小巷中总能找到一个牛杂摊。不过有洁癖的人担心街上卖的牛杂不卫生,而且熬煮的过程中可能加入了有害的调料,所以为……
材料:牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。