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发布时间：2022-04-30 07:13:33
初秋时节又是螃蟹上市之际。盛夏时我们已曾推荐过八宝苦瓜羹，现不妨尝试以蟹肉为主的四宝苦瓜羹，它色彩斑斓，既有苦瓜的甘凉，又有蟹虾肉的鲜美和火腿的甘香，形成了甘凉清甜、翠绿鲜美，且又滋润补益的美味羹汤，可谓长夏秋暑时的周日家庭靓羹，且男女老少皆宜。
材料：苦瓜500克，蟹肉、鲜虾肉各100克，火腿8克，冬菇20克，鸡蛋2个，生姜丝5克。
烹制：瓜去瓤，用有食用碱水的沸水焯熟，冷水漂冷滤干，绞烂成蓉状；火腿切粒蓉状；冬菇浸发切粒；蛋去壳打均匀为蛋清。起油镬下姜，下清水或上汤1250毫升（约5碗量），再下瓜蓉，滚沸后下虾、冬菇至刚熟，下蟹肉、绍酒，推入稀茨、蛋清，推匀，下盐，撒入火腿蓉便可。为3~5人用。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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黄瓜成熟后不采摘，继续长大至表皮完全黄熟时，它比黄瓜的个头大两至三倍，这称为老黄瓜了。老黄瓜除了保持黄瓜原有的清热利水的功效外，它更清润……
苦瓜寒苦，能清热解毒，芡实能补益脾胃、益肾固精，相佐能滋阴泻火，对阴虚火旺、性冲动时一触即泄、头昏耳鸣等效果较好。
广东无论酒家还是家庭在夏日时都很喜欢冬瓜羹，因为它既消暑清热，又滋润补益，所以在烹制和用料上都各出奇招。现介绍一款用料简单，但气味和功效……
八宝冬瓜汤、八宝苦瓜汤在广东汤中颇多，尤宜夏日之用，它们通常以莲子、芡实、金银肾和猪瘦肉粒为材料，特别鲜美、清润、可口。