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老婆饼的做法 这样做的老婆饼更香酥 -

时间:2018-07-05来源:鸡做法大全菜谱

  老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类小 百 姓 养 生 网

   菜品特色

  皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

  大家都知道,老婆饼一直是美食中的经典,很多人都喜欢吃。如果你还在为吃不到正宗的老婆饼而烦恼的话,不妨来看看香港元朗荣华老婆饼,它是香港的老字号了,品质及口味都很有保证,不信的话你可以看看下面的评论。点击这里,还可了解更多详情来自www.xbxysw.com

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   做法一

  原料

  精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠。

  做法

  1.制冬茸馅,选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸。

  2.再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。

  3.当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些,将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可车祸后导致得了癫痫怎么办?lass="NpS_05-43">欢迎xbxysw.com

  4.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。

  5.其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

  6.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。

  7.包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了小_百_姓_养_生_网患上癫痫病已经很多年了,应该怎么治疗呢?span>。

  做法二

  用料

  面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

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  做法

  1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

  2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。<武汉哪治癫痫好/p>

  3.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片x b x y s w c o m。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。

  4.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。

   营养价值

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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