老婆饼的做法 这样做的老婆饼更香酥 -

　　老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类小 百 姓 养 生 网。

　　　菜品特色

　　皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

　　大家都知道，老婆饼一直是美食中的经典，很多人都喜欢吃。如果你还在为吃不到正宗的老婆饼而烦恼的话，不妨来看看香港元朗荣华老婆饼，它是香港的老字号了，品质及口味都很有保证，不信的话你可以看看下面的评论。点击这里，还可了解更多详情来自www.xbxysw.com。

　　　做法一

　　原料

　　精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠。

　　做法

　　1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸。

　　2.再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

　　3.当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些，将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可欢迎xbxysw.com。

　　4.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。

　　5.其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

　　6.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。

　　7.包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了小_百_姓_养_生_网。

　　做法二

　　用料

　　面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

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　　做法

　　1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

　　2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。<武汉哪治癫痫好/p>

　　3.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片x b x y s w c o m。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。

　　4.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。

　　　营养价值

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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