泰国酱酿茄子的做法泰国酱酿茄子怎么做

   材料：茄子一条、猪肉末2两、泰国甜辣酱（其实也就是泰式鸡酱）

　　做法：

　　1、茄子拦腰切两截再对半劈开，然后改花刀。

　　2、在刀缝中填入调好味的猪肉糜。

　　3、热锅下油，茄子下锅，先煎紫色那一面，煎好后盛起（北方的做法貌似是用炸的，我嫌油太多啦）。

　　4、重新热锅下一点油，倒入1汤匙泰国甜辣酱，半汤匙生抽，一碗高汤（没有的话用水、鸡精也行），煮开后下茄子（确保汁液刚浸过茄子），盖上锅盖焖至水快收干，把煮好的茄子盛起。

　　5、再放一点点水到锅里煮开，下1汤匙泰国甜辣酱，半汤匙生抽，1匙糖，煮开后用一点点生粉水勾芡，再把芡汁淋到茄子上即可。

　　为什么要下一点生抽呢，一方面是让它味道更丰富些，另一方面，是我家阿圭不喜欢看到大红色的酱料，觉得很假，为了让他不对这个泰酱起疑心，我便下了一点生抽去把那个鲜红色去掉，这样虽然不那么鲜艳，但看起来更和谐些。大家可以根据各家需要进行口味上和颜色上的调整。

 

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