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发布时间：2022-04-30 08:45:41
编辑：小菜
新入手了丝绒蛋用粉，来做个是最合适的了。这次换个花样，将红曲粉在表面装饰，搭配黄色的体，便看起来更好看。蛋体柔软很好卷，搭配做出来香甜可口美味，就是天气太热化得太快，会影响最后的卷的形状。
条纹介绍
25g，油10g，蛋清15g，低粉10g，红曲粉10g，5个，50g，丝绒蛋糕粉45g，糖40g，色拉油45g，淡200g，糖粉18g，
条纹蛋糕卷的做法步骤
1、准备好所用。
2、将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。
3、加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。
4、低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
5、将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。
6、蛋清和分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。
7、里加入色拉油搅匀。加入搅匀。
8、筛入丝绒蛋糕粉搅匀。
9、蛋清和蛋黄混合均匀。
10、拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。
11、蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。
12、加糖打发至有纹路。
13、将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
14、将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
小窍门
1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。