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好吃的家常炒蟹特色做法大全_菜谱-

麻椒是四川贵州一带特有的的一种,其口感尤其发麻,本身含有一定的辛辣气味,有很好的驱寒除湿、去除肉类腥臭味的效果,经常用来烹制肉类。麻椒粉是麻椒磨制成的粉状的调料,在制作一些菜肴的时候,用粉状的调料更易烹制。

麻椒粉是什么

麻椒粉是用麻椒磨制的粉状调料,是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带,是的一种,含有特别的麻麻的感觉,在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料,麻椒可以磨成粉使用,麻椒粉也可以用来制成麻椒油,做法多样。在烹制肉类时,花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果,常被用做腌制各种肉类,而且其对人身体还有很好的功效,是一种不错的调料。

麻椒粉的做法

麻椒是制作麻辣口味菜肴时一道不可或缺的调料,今天给大家推荐一道川味麻椒鸡,这道菜做法简单,在炎炎夏日大家都没有食欲的时候,是一道做法简单又增进食欲的菜,下面我们就来看下这道菜的具体做法吧。

材料:1只,花椒、、、桂皮、香叶、葱、、盐、麻油适量,

做法:1、将洗净,与葱、、料酒、、桂皮、香叶一同放入汤锅中,煮制刚熟的时候捞起;

2、放入冰水中冰一会儿,捞出控干水分,剁成4厘米长,1.5厘米宽左右的条状,放入盘中;

3、将花椒放入锅中,爆炒出香味;

4、将花椒、葱叶剁成细末,与细盐一起搅拌均匀,放在碗中备用;

5、将、、麻油、调成椒麻汁,淋在鸡块上就可以食用啦,在食用时可以蘸着拌好的细盐一同食用。

麻椒粉的营养

麻椒粉是我们生活中一种比较常见的调料,麻椒粉常被制作成椒盐,是一种不错的蘸料,也可以制作成麻椒油,在拌的时候加入一些,菜的口感会变得更好。麻椒除了口感上给人带来的快感,它还具有一定的营养功效哦。麻椒可以消炎止痛,在牙疼的时候可以含着麻椒或花椒,这样可以减轻一定的疼痛;它还有除湿驱寒的效果,有着不错的养胃的效果;除此之外,其特有的芳香既可以增进食欲,又能够帮助驱除蚊虫。

麻椒粉怎么做更麻

麻椒是一种特殊的花椒,其本身有着特殊的发麻的口感,然而花椒和麻椒往往由于做法不正确,它就不具有特别麻的感觉了。那么麻椒怎么做更麻呢?今天就来给大家简单介绍下。具体方法如下:

现将鲜麻椒放在内焙干,火一定要小,以防止糊锅,麻椒要焙到麻香味倍出,用手指可以碾碎的时候最佳,不要焙的过干,炒好后惩处晾凉,用擀面杖碾碎,放在密封性较好的瓶子中保存。在食用时,待菜快出锅时放入麻椒粉,这时的麻味可以更好的与菜肴相结合。

麻椒与花椒有什么不同

麻椒和花椒都具有一定的辛辣的口感,而且都有着不错的调味效果,都常被用来祛除肉类鱼类的腥味,那么它们之间有什么不同之处呢?最显而易见的是两者外观上的不同,花椒的颜色偏红,麻椒的颜色更深一些;在味觉上,麻椒是产自四川贵州一带特有的一种调料,口味相比于花椒更加的麻。之所以两者的功效和食用效果大体相同,是因为麻椒本身就是花椒的一种哦。

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