叶形番薯面包制作方法及步骤

 

 

材料：低粉100克 盐1克 蛋5个 牛奶60克 油60克 糖75克

做法：

 

1、先做8寸戚风蛋糕体。低粉100克 盐1克 蛋5个 牛奶60克 油60克 糖75克（蛋白50克 蛋黄糊25克）

牛奶+油+蛋黄+糖+过筛的低粉和盐混合成蛋黄糊

蛋白分3次加糖打发至硬性发泡。混合蛋白蛋黄糊。震几下模子，入预热150度烤箱50分钟。

出炉倒扣放凉后脱模。分割成3层

 

 

2、吉利丁片（5克/片）2片 加2大匙水泡软，隔水加热成液体，稍放凉。奶油210克打至7成发后加入吉利丁液，混合。

（如果是淡奶油就加少许糖打发，如果是植脂奶油则不需要加糖。）

 

 

3、蛋糕片裁成比模子小一点的形状，先放一层在模子上，倒入慕斯奶油，再放一层蛋糕片，再倒慕斯奶油。放入冰箱冷藏

 

 

4、120克草莓QQ糖+360ML果汁（我用了250ML的蜜桃汁和110ML的凉白开，否则太甜。）加热化开。彻底放凉后倒在慕斯奶油表层上，再次放入冰箱冷藏至果冻层凝结

 

 

5、将巧克力隔水融化后，倒入模子后先放冰箱让巧克力凝结硬后，拿出冰箱回暖再脱模。把做好的造型放在果冻层上。果冻层四周撒上彩虹糖。