手打牛肉小馄饨的做法文字

主料:

牛肉（就图上那么大一块）、馄饨皮（您随意）、小葱（1根）、生姜（1小块）、青菜（1颗）、新鲜香菇（3朵）、鸡蛋（2颗）、盐 糖 麻辣鲜 料酒（您随意）

做法步骤：

1、准备食材。

2、刀背先松松肉，再用肉锤(我很野蛮的用的擀面杖)，使劲反复锤成肉糜。

3、把肉糜中的筋，膜仔细挑出来，这样口感会好很多。

4、准备一个大盆，反复摔打牛肉糜，次越多越弹牙。

5、放入香菇丁(其实包馄饨不用放，可是我想吃！任性！)打入一个鸡蛋和葱(我葱好像忘记放了…)还有调料然后搅拌。另外生姜切丝泡在水里，一会用！。

6、生姜水倒进去接着搅拌成苹果泥状，一定要舍得放生姜水，一是可以去腥，二是口感会比较嫩。如果不放水肉会比较硬和散！也可以加一点料酒。

7、包馄饨。

8、鸡蛋打散摊饼，切丝。下馄饨放点青菜，在放上刚才的鸡蛋丝就OK啦！。

牛肉的热量(卡路里)125千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；可与黄豆芽、葱、茄子搭配；与鲇鱼、白酒、红螺相克，同食可能会引起不适；

馄饨皮的热量(卡路里)272千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

小葱的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；

生姜的热量(卡路里)80千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；

青菜的热量(卡路里)15千卡；具有清热解毒、镇咳、利尿等功效；可与猪肉、辣椒、虾皮搭配；与秋黄瓜、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与菠菜、辣椒、干辣椒搭配；与甲鱼 、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；