您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 07:26:25
港式吐司
配料：高粉250克，细砂糖50克，酵母3克，奶粉8克，盐2克，全蛋液30克，水135克，黄油25克
做法：
1、将全蛋液、水和酵母先称量好在内桶中搅拌均匀使酵母融化
2、再加入除黄油外的其它材料
3、将内桶装入面包机底座，顺时针旋转固定
4、选择程序“14”，进入“自定义和面”程序，机器运行30分钟，面团基本光滑
5、将软化的黄油投入桶中，选择“04超级和风”模式，烧色选择“中色”，重量选择“500克”
6、屏幕显示您选择的各级选项，并显示目前运行阶段，剩余时间，总用时为3小时40分钟，这是面团揉好后进行第一次发酵前的状态，期间完全无需人工操作
* 我希望吐司的组织更好些，所以在一套完整的程序前，先运行了一次揉面团程序，之后按照超级和风的全过程交给机器操作，得到的吐司组织会更细腻些，如果时间不允许，直接完整运行一个程序即可，根据个人习惯，自由组合来操作，制作属于自己喜欢的吐司吧
菠萝果酱
配料：去皮菠萝900克，砂糖300克，1个柠檬的汁，玉米糖浆20克
1、菠萝去皮后切大块用淡盐水浸泡20分钟
2、浸泡过的菠萝沥水后用料理机打成泥（根据喜好可留少许果肉），将菠萝果泥装入内桶
3、加入砂糖（普通粗粒砂糖即可）
4、加入玉米糖浆（增加浓稠度，如果没有可以忽略）
5、加入一只柠檬的汁（增加口味，保持果酱不被氧化变色，可用浓缩柠檬汁替代，如果没有，可以忽略）
6、装入面包机，顺时针旋转到固定位置
7、选择菜单“19花式果酱功能”，机器开始加热并搅拌
8、中途将表面泡沫去除干净，根据果酱的制作份量，一次程序结束后，如果没有达到一定的黏稠度，可继续一到两个程序，直至满意的浓稠度，完成的果酱趁热装入沸水煮过消毒的玻璃瓶中密封保存。
* 制作果酱时，一般加入的糖量视选择水果的糖份来调整，一般为1/3，如果甜度不大的水果，相应增加砂糖的用量，正常情况下，经过熬煮后，水果会产生一定的胶质，也就是果酱状的质地，但是视水果的种类不同，象菠萝这样的水果，要通过添加少量玉米糖浆或玉米淀粉来增加它的粘稠度，草莓酱就不需要。柠檬汁可以保持果酱鲜艳的色彩，同时增加风味，本身具有酸甜口味的水果可以不需要添加柠檬汁。
* 制作果酱唯一的操作就是加热的同时不断搅拌，用面包机做果酱非常省时省力，通常如果使用明火加热来制作的话，至少要熬煮一个小时，且要不停搅拌以免糊底，而面包机通过缓慢加热和机器自身的搅拌，完全无需人工操作，非常方便，一次不要做太多，根据时令水果，按照一定比例增减调整配方，即可做出无添加的美味手工果酱。
巧克力冰激凌
配方：牛奶165克，淡奶油165克，蛋黄2只，细砂糖30克，黑巧克力80克（切碎）
1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，牛奶和淡奶油加热到微沸时，缓缓冲入蛋黄中，一边不停搅拌
2、将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回小锅，边搅拌边加热，直至蛋奶糊呈浓稠状，手指划过刮刀可以留下清淅的痕迹时即可
3、将巧克力提前切碎
4、将热的牛奶蛋黄糊冲入巧克力碎中并搅拌至巧克力融化
5、将完成的冰激凌冷藏一小时以上
6、倒入冷冻24小时的冰激凌癫痫病长沙哪里治得好内桶中
7、将冰激凌桶装入面包机，选择imix模式，机器自动运行搅拌
8、20分钟后程序结束，将完成搅拌的冰激凌用刮刀盛装在密封盒里冷冻
* 冰激凌的工作原理是，通过内桶中的冷凝剂保持低温，同时通过慢速搅拌使冰激凌裹入更多空气，呈现蓬松口感。所以内桶一定要冷冻24小时以上，使冷凝剂可以发挥作用。
* 完成的冰激凌密封后冷冻保存，食用前可提前20-30分钟置于冷藏室使其略微软化，即可用冰激凌挖球器挖出漂亮的球形，挖球时将挖球器沾水后甩干，可使用一个汤勺辅助将冰激凌球从挖球器中取出
* 这里使用的巧克力可以根据喜好自由选择，可可脂含量越高的巧克力，味道越浓郁，而牛奶巧克力则相对柔和，巧克力冰激凌搭配各种坚果碎，味道非常棒。